Makanan Khas Kalimantan Utara

 1. Tumis Kapah

Makanan khas Kalimantan Utara pertama yang wajib Anda coba adalah tumis kapah. Tumis kapah merupakan makanan khas dari kota Tarakan. Kapah adalah salah satu jenis kerang yang mengandung banyak sekali protein. Makanan ini dibuat dengan kerang kapah yang ditumis dengan menggunakan bumbu khas untuk menambah kenikmatan. Tumis kapah biasanya disajikan dengan tambahan perasan jeruk nipis.

2. Kepiting Soka

Selanjutnya, makanan khas Kaltara terutama di Tarakan atau Tanjung Selor yang tidak kalah lezat adalah kepiting soka. Kepiting ini biasa hidup di area bakau dengan bagian tubuh yang lunak setelah ganti capit, cangkang. Saat tubuh masih lunak, kepiting pun diangkat dari air agak cangkang tidak mengeras, kemudian segera dimasak dengan cara digoreng krispi atau dibumbui asam manis. Tak lengkap rasanya datang ke Kaltara tanpa menikmati kepiting soka.

3. Tudai

Selanjutnya, makanan khas yang wajib Anda coba yang berasal dari daerah Kalimantan Utara adalah tudai. Tudai merupakan jenis kerang yang mirip seperti kapah. Makanan ini adalah makanan khas yang berasal dari daerah Tanjung Selor. Tudai disajikan dengan cara direbus atau dijadikan sambal goreng. Makanan ini biasanya tersaji pada acara tertentu, seperti pernikahan. Meskipun begitu, Anda juga bisa menemukan makanan ini di berbagai tempat di Tanjung Selor.

4. Nasi Subut

Nasi subut adalah makanan khas Kalimantan Utara yang sangat unik. Pasalnya nasi ini berbeda dengan nasi pada umumnya. Nasi subut memiliki warna ungu. Nasi subut merupakan makanan khas yang berasal dari daerah Kabupaten Tana Tidung. Makanan ini berbahan dasar jagung, nasi, dan ubi jalar ungu. Semuanya dicampur dan diberikan sedikit perasa untuk menambah cita rasa makanan.

5. Dodol Cempedak dan Rumput Laut

Selanjutnya, makanan khas Kalimantan Utara yang bisa Anda coba adalah dodol cempedak dan rumput laut. Makanan ini merupakan kuliner yang terbuat dari bahan dasar buah cempedak yang diolah menjadi dodol. Makanan ini biasanya dibawa sebagai oleh-oleh khas Kalimantan Utara.

Read More

Makanan Khas Kalimantan Barat

  1. Mie Tiaw Asu (Pontianak)

Makanan china yang bernama mie tiaw asu ini banyak dijumpai di Singkawang dan Pontianak. Asu berarti paman dalam bahasa Mandarin. Setidaknya ada dua versi mie taw khas Kalbar yakni versi kuah dan versi goreng.

Menu ini menggunakan mi putih berbentuk pipih dari tepung beras dan mirip seperti mie kwetiau tetapi lebih kecil. Cara memasaknya yaitu dengan ditumis dan dicampur dengan bahan lain seperti tauge, sapi, sawi, telur, ayam, bakso, dan bumbu khas China. Rasanya gurih dan agak manis dengan campuran kecap sekaligus menajdikan warna mi tiaw kecokelatan.

2. Bubur Gunting (Singkawang)

Bubur Gunting makanan khas Kota Singkawang, Kalimantan Barat. Terbuat dari potongan cakwe yang direndam dengan kuah kacang hijau yang dimasak kental. Bubur Gunting memiliki cita rasa manis dengan tekstur kacang hijau lembut seperti bubur. Umumnya warga Tionghoa menggunakan resep warisan turun-temurun dalam membuat cakwe yang menjadi ciri khas bubur gunting. Menikmati bubur gunting saat berkunjung ke Singkawang tampaknya bisa menjadi pilihan!

3. Chai Kwe (Choi Pan) Khas Pontianak

Selanjutnya adalah chai kwe. Makanan ini merupakan makanan khas Pontianak yang berasal dari Tionghoa. Chai kwe berasal dari bahasa Tiochiu yang artinya kue yang berisi sayuran. Makanan ini juga memiliki nama lain dalam bahasa Hakka yakni choi pan yang juga dikenal di daerah Bangka Belitung. Choi pan juga memiliki arti kue isi sayuran. Sekilas chai kwe atau choi pan bentuknya mirip dengan pastel akan tetapi berwarna putih. Jika pastel dibuat dengan cara digoreng, cara membuat chai kwe adalah dengan dikukus. Isian dari makanan ini adalah daun talas, bengkuang, kucai, daun bawang, dan ebi.

4. Asam Pedas Tempoyak (Ketapang)

Asam pedas tempoyak adalah jenis makanan yang akan mudah Anda temui di Ketapang. Bahan dasar tempoyak adalah dari buah durian Kalbar yang difermentasi. Hasil fermentasi durian tersebut lantas dicampur dengan ikan air tawar dan kemudian dimasak. Ikan yang dipakai untuk memasak ini biasanya adalah ikan patin atau ikan angsam. Kedua ikan itu memiliki daging yang tebal dan lembut.

5. Pengkang

Makanan khas Kalimantan Barat yang unik dan patut untuk dicoba adalah pengkang. Makanan ini terbuat dari beras ketan diberikan tambahan ebi atau abon. Bahan-bahan tersebut kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dibungkus. Adapun proses memasaknya dijepit dengan menggunakan bambu dan dibakar dengan bara api. Makanan unik ini biasa disajikan dengan sambal kerang untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

6. Sotong Pangkong

Sotong adalah makanan yang terbuat dari cumi yang sudah cukup dikenal. Namun, di Kalimantan Barat ada sotong pangkong, yaitu cumi yang digeprek hingga menjadi gepeng. Cara membuatnya yaitu dengan memanggang cumi sampai matang. Setelah matang kemudian cumi dipukul sampai gepeng. Selanjutnya dijemur sampai kering. Cara menikmati makanan ini adalah mencampurnya dengan saus asam pedas atau saus kacang.

Read More

Makanan Khas Kalimantan Selatan

 1. Ketupat Kandangan

Ketupat kandangan adalah salah satu hidangan yang paling dikenal dari Kalimantan Selatan, khususnya dari daerah Kandangan. Meskipun mirip dengan ketupat pada umumnya, perbedaan utama dari ketupat kandangan terletak pada penggunaan ikan gabus sebagai pelengkap. 

Ikan gabus tersebut dipanggang terlebih dahulu hingga matang, kemudian dimasak dengan santan. Setelah itu, kuah ikan gabus disiramkan ke atas ketupat untuk menciptakan kombinasi rasa yang gurih dan lezat. Biasanya, makanan khas Kalimantan Selatan ini disajikan dalam berbagai acara, termasuk perayaan besar dan acara keluarga.

2. Manday

Manday atau mandai basanga terbuat dari kulit buah cempedak yang digoreng atau ditumis hingga menghasilkan tekstur renyah dan rasa yang khas. Makanan khas Kalimantan Selatan ini sering menjadi lauk pendamping dalam berbagai hidangan untuk memberikan sentuhan tekstur dan rasa yang lebih gurih.

3. Gangan Humbut

Sumber: Cookpad

Gangan humbut adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan rasa gurih dan bumbunya yang kuat. Hidangan ini menggunakan potongan iga sapi yang dimasak bersama rebung dan bumbu khas hingga menghasilkan daging iga yang empuk. Gangan humbut sering disajikan dengan lontong atau ketupat dan menjadi hidangan favorit saat bulan Ramadan atau acara-acara resmi, seperti pernikahan.

4. Soto Banjar

Soto banjar juga salah satu hidangan yang paling terkenal dari Kalimantan Selatan. Hidangan ini memiliki cita rasa khas rempah-rempah, seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Soto banjar biasanya dicampur dengan daging ayam yang disuwir-suwir dan disajikan bersama perkedel kentang, rebusan telur, dan potongan ketupat. 

5. Amparan Tatak

Amparan tatak adalah kue tradisional khas suku Banjar yang termasuk dalam kategori kue basah. Kue ini terbuat dari tepung beras, santan, gula, dan pisang sehingga memiliki rasa manis yang khas. 

Meski memiliki bentuk yang hampir mirip dengan nagasari, namun perbedaan keduanya terletak pada cari pengemasannya. Nagasari dibungkus menggunakan daun pisang, sedangkan amparan tatak disajikan dalam loyang dan dipotong berbentuk segitiga atau segiempat.

6. Burasa

Meskipun lebih dikenal sebagai makanan khas Sulawesi, namun burasa juga menjadi makanan khas Kalimantan Selatan karena pengaruh migrasi masyarakat Sulawesi. Burasa memiliki bentuk yang mirip dengan lontong, tetapi sedikit lebih pipih dan terbuat dari beras yang dimasak dengan santan hingga menjadi nasi lembek. 

Setelah dimasak, burasa dibungkus dengan daun pisang dan direbus hingga matang. Di Kalimantan Selatan, burasa biasanya disajikan dengan sambal kacang, sementara masyarakat Sulawesi lebih sering menyantapnya bersama bajabu kaluku, coto Makassar, sop konro, pallubasa, dan makanan berkuah lainnya.

Read More

Makanan Khas Kalimantan Tengah

 1. Kalumpe

Makanan khas Kalimantan Tengah yang mungkin akrab di lidah adalah kalumpe.

Makanan khas yang satu ini terbuat dari daun singkong yang ditumbuk halus.Sayur daun singkong khas Kalimantan Tengah ini kemudian diolah dengan berbagai rempah, seperti bawang merah dan putih, cabai, lengkuas, serai, dan kayu manis.Taburan teri dan kacang biasanya jadi pelengkap makanan khas yang satu ini.Kalumpe biasanya disajikan bersama nasi panas dan dinikmati dengan sambal terasi.

2. Sulur Keladi Katuk Telur

Makanan khas Kalimantan Tengah yang satu ini merupakan tumisan yang terbuat dari batang pohon talas sebagai bahan utamanya. Sesuai namanya, bahan lain dari hidangan ini adalah daun katuk dan telur. Cara mengolahnya kurang lebih serupa dengan capcay. Bumbu rempah yang digunakan adalah bawang putih dan merah, cabai merah, dan terasi. Makanan yang satu ini tentu paling nikmat disantap bersama nasi panas.

3. Ikan Jelawat Bakar

Jika berkunjung ke Kalimantan Tengah, jangan lupa untuk mencicipi menu yang satu ini. Makanan khas Kalimantan Tengah yang terbuat dari ikan asli dari perairan sungai Kalimantan. Ikan jelawat adalah salah satu ikan yang hidup dan berenang di sepanjang perairan sungai Kalimantan. Panjangnya bisa mencapai 25 sentimeter. Ikan yang satu ini juga memiliki tektur daging yang lembut, hingga cocok diolah dengan cara dibakar. Sebelum dibakar, ikan biasanya dibumbui dengan bawang putih, jahe, dan serai untuk menghilangkan bau amisnya. Namun, bumbu-bumbu itu juga yang membuat makanan khas Kalimantan Tengah ini memiliki citarasa khas.

Ikan jelawat bakar ini biasanya disajikan dengan kuah dari bumbu-bumbu yang sama digunakan untuk memanggang.

4. Wadi

Makanan yang satu ini merupakan ikan yang difermentasi. Dulu, cara pengolahan ini dilakukan masyarakat setempat ketika memasuki musim jarang ikan. Karena tangkapan yang sedikit, masyarakat pun mengawetkan berbagai jenis ikan hasil tangkapan. Proses pengawetan tersebut biasanya menghasilkan bau yang menyengat. Selain itu, prosesnya juga cukup panjang dan lama sampai ikan bisa dikonsumsi. Namun, makanan khas yang satu ini bisa bertahan hingga hitungan tahun.

5. Bangamat

Jika ingin mencicipi makanan khas Kalimantan Tengah yang agak lebih ekstrem, Moms bisa mencicipi bangamat. Makanan yang satu ini terbuat dari daging kelelawar yang diolah seperi soto kuah kuning, kemudian disajikan bersama wortel, jantung pisang, dan seledri. Namun sekarang, tak banyak pedagang yang masih bertahan menawarkan menu khas yang satu ini.

6. Juhu Umbut Sawit

Makanan khas Kalimantan Tengah lainnya adalah juhu umbu sawit. Sesuai namanya, makanan yang satu ini terbuat dari sawit bagian pelepahnya. Olahan pelepah sawit muda memilki cita rasa yang kaya. Ada pedas, manis, asam, dan agak pahit. Beberapa tempat makan di Kalimantan Tengah menyajikan menu yang satu ini dengan harga ramah dikantong. Umumnya, makanan khas yang satu ini menjadi menu wajib saat ada perayaan besar karena dihidangkan untuk tamu undangan, tetapi tidak diolah secara khusus. Biasanya, jumbo umbu sawit disajikan mentah bersama sambal pedas.

7. Juhu Umbut Rotan

Selain pelepah sawit muda, rotan juga jadi salah satu makanan khas Kalimantan Tengah. Meski sebenarnya rotan adalah bahan baku utama anyaman, rotan muda bisa diolah untuk jadi panganan. Moms dan Dads yang akrab dengan rebung atau bambu muda, mungkin bisa mencicipi kuliner yang satu ini karena bentuk dan teksturnya serupa. Juhu umbut rotan biasanya diolah dengan berbagai bumbu rempah, mulai dari digulai hingga ditumis, sesuai selera.

Read More